Há centenas de produtos que nascem por todo o país que, para muitos, são pragas.
 Mas, para quem anda um pouco mais atento, é possível descobrir que está perante uma verdadeira pérola.
A salicórnia, também conhecida por sal verde ou espargo do mar, é uma erva halófita que cresce normalmente nos sapais (salinas), sendo altamente tolerante ao sal e com uma particularidade: é salgada.
Para muitos é uma desconhecida e quem a vê associa-a mais rapidamente a uma erva daninha ou boa para as larvas, antes de pensar em apanhá-la e levá-la para casa para a utilizar na sua cozinha.
O que é certo é que esta erva suculenta, verde e pequena tem uma textura intrigante e um sabor a sal curioso, sendo mesmo utilizada como substituto do cloreto de sódio (sal) em saladas ou em pratos mais complexos.
Segundo alguns médicos, a salicórnia, além de ter vitaminas, proteínas, ácidos gordos e sais biológicos altamente assimiláveis e vitais para o equilíbrio alimentar em abundância, é aconselhada para os hipertensos, uma vez que pode ser um substituto do sal na cozinha.
Apesar do desconhecimento na cozinha dos portugueses, não passou despercebida aos grandes chefes, que adoram criar pratos utilizando este produto, principalmente como um substituto salgado, mas também pela sua curiosa aparência e textura.
A salicórnia é apanhada fresca entre Março e Agosto (às vezes aparece em precocemente em Fevereiro, podendo a sua presença prolongar-se até Setembro) e, entre Setembro e Outubro, é apanhada seca e triturada para se vender em pó. Curiosamente, é o Brasil que fica com grande fatia desta variante.
O José João da Casa do Sal, proprietário da Salina Figueira Foz, Eiras Largas - Margem sul da Figueira, na zona da Gala, além dos cristais, apanha regularmente esta erva, que distribui e vende para vários pontos do país a 20€ o quilo. Esta também pode ser adquirida através do site www.casadosal.pt.
O meu conselho é que arrisque na sua saúde e acredite que é luso e é bom.
 
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