Poucas pessoas sabem, mas o valor nutricional da enguia é bem semelhante ao do salmão, sardinha ou a cavala.
O acúmulo de ácidos gordos e ómega 3 é necessário para a diminuição dos triglicerídeos e do colesterol mau. E mais IMPORTANTE: O ómega 3 é essencial para o funcionamento de dois órgãos importantíssimos: o cérebro e o coração. No coração, ele diminui o risco de ataques cardíacos, pois evita que as gorduras más (hidrogenadas e as saturadas) se fixem nos vasos sanguíneos, fazendo assim com que se entupam, causando os ataques cardiovasculares.
Já o cérebro é constituído por 20% de gordura, logo o consumo de ómega 3 torna-o activo. Com a sua deficiência o cérebro funciona lentamente causando, por exemplo, falhas de memória.
 
Gunkan especial de enguia
Ingredientes:
- 4 fatias finas de salmão
- 40 g de enguia grelhada ao teriaki
- 20 g de queijo Philadelphia
- 20 ml de molho teriaki
- Cebolinho e alho francês
- Maçarico
Preparação:
Colocar as 4 fatias de salmão abertas e separadas, colocar o queijo dividindo entre as 4 fatias. Cortar a enguia em 4 pedaços iguais e colocar sobre o queijo. Enrolar como se fosse um gunkan e brasear com o maçarico. Servir com molho teriaki, cebolinho e alho francês a gosto.
Sugestão de vinho:
 Quinta da Lagoalva Rosé 2006