O Chef Clayton Alves de Lima, dos restaurantes Arigato sushihouse e sushiarena sugere Tataki de salmão.
Os Japoneses são os seus maiores apreciadores, sendo o salmão o peixe mais utilizado para sashimi, mas a qualidade nutricional deste peixe é já consensual e reconhecida mundialmente.
Destaca-se pelo alto teor em ómega 3, uma gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular. 
Tataki de Salmão
Ingredientes
Salmão: 180 g
Orégãos
Gengibre
Cebolinho
Flor de sal
Azeite virgem extra
Molho de soja
Cenoura ou nabo
Pepino japonês
Lima
Preparação:
Tempere o salmão com orégãos, flor de sal e o azeite virgem a gosto. Grelhe levemente numa chapa quente. O salmão deverá ficar grelhado por fora, mas cru por dentro. Quando acabar de grelhar, coloque imediatamente num recipiente com água e gelo para parar a fervura.
Monte o prato com nabo e cenoura ralados na base. Faça um círculo com o pepino fatiado. Corte o salmão em fatias de 1cm e coloque no centro. Poderá ser servido com molho ponzu (soja com lima) e gengibre.
 
Sugestão de vinho:
Vinho Quinta do Ameal - Loureiro
Características:
Castas: Loureiro 90% e Arinto 10%
Produzido no Vale do Lima - Nogueira, onde a casta Loureiro atinge a maior expressão aromática e gustativa (terroir). Vinho delicado, com grande realce para o seu perfume floral e frutado, o que, aliado à sua acidez bem equilibrada, o torna um vinho perfeito para sushi.
Notas de Prova:
Límpido e cor citrina claro. Aromas florais e frutados bem combinados e equilibrados, próprios das uvas bem maduras da casta Loureiro. Delicado final mineral. Na boca, apresenta um excelente corpo, sabor macio, com muita frescura e acidez vibrante, com um final muito frutado e persistente.